纽甜介绍

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纽甜(Neotame)是由法国科学家在研究高倍甜味剂的扩展结构与甜味之 间的关系时,通过对阿斯巴甜分子结构和连接不同疏水基团的研究时,发现合成出的新物质。纽甜甜度非常高,大约是蔗糖的7000到13000倍,是阿斯巴甜的30-60倍。能量值几乎为0,甜味纯正,不仅可以用于食品和饮料中,而且可以与其他强力甜味剂或多糖混合使用。纽甜具有纯正甜味,没有其他甜味剂常带的苦味和金属味,将其配成不同浓度的水溶液,它的甜味随着溶液浓度的增加而增加,相同实验用在可乐饮料中,随着甜味剂浓度增加,不仅甜味增加,而且增加了饮料的风味。
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